د پنیر جوړولو پر مهال څه باید په پام کې ونیول شي؟
د پنیر جوړولو پروسه د باکتریا کلتور او د انزایمونو او ثبات کونکو کارولو ته اړتیا لري. دا یو څو مرحلې پروسه ده. پنیر په یخ او وچ ځای کې ساتل کیږي او کنټرول شوي تودوخې او رطوبت ته اړتیا لري. انزایمونه په پنیر کې پروټینونو او غوړو کې بدلونونه رامینځته کوي ترڅو ځانګړتیا خوند، بوی، جوړښت او نور ورکړي. پنیر په مختلفو اقلیمونو کې د میاشتو څخه تر کلونو پورې عمر لري ځکه چې دا د پخیدو کچه، د وزن کمیدل، د پوستکي جوړښت، د سطحې مایکروبیوټا پراختیا او بڼه، خوند او جوړښت ټاکي. د سخت پنیر له سطحې څخه د اوبو ضایع کول کولی شي د پنیر درزونه رامینځته کړي.
۱. رطوبتCکنټرول:
د رطوبت دقیق کنټرول نه یوازې د خوند، جوړښت او ظاهري بڼې له مخې د مطلوبو ځانګړتیاوو د ترلاسه کولو لپاره مهم دی، بلکې د انرژۍ لګښتونو کمولو او ګټې اعظمي کولو لپاره هم مهم دی. که چیرې پنیر ډیر وچ وي، د انرژۍ مصرف زیاتیږي او تولید کمیږي، ګټه به کمه شي.
۲. ذخیره کولTزه اوCآنډیشنونهVدCهېسTهو:
① چیډر پنیر:د تودوخې درجه ۴-۸ درجو سانتي ګراد، د RH٪ < ۸۰٪، د پخېدو وخت ۲-۲۴ میاشتې.
② احساساتي:د تودوخې درجه ۸-۱۲ درجې سانتي ګراد،نسبي رطوبتد 85-90٪ په اندازه، د 3-4 اونیو لپاره پخیږي، بیا د 6-7 اونیو لپاره تودوخه 22-25 درجو سانتی ګراد ته لوړه کړئ، د رطوبت ورته کچه وساتئ، او بیا د څو نورو میاشتو لپاره تودوخه 8-12 درجو سانتی ګراد ته راټیټ کړئ.
③ بری او کیمبرټ:د تودوخې درجه ۱۲-۱۵ درجو سانتي ګراد، د RH٪ ۹۰-۹۴٪، د پخېدو وخت ۹-۳۰.
④اسماني نیلي پنیر:د تودوخې درجه ۸-۱۲ درجو سانتي ګراد، د RH٪ ۸۵-۹۵٪، د پخېدو وخت یې له اونیو څخه تر میاشتو پورې وي.
په تاریخي توګه، غارونه د پنیر د زړښت او ذخیره کولو لپاره د مثالي چاپیریال په توګه کارول شوي، او نن ورځ هم کارول کیږي، مګر د ذخیره کولو ډیری ساحې اوس د انسان لخوا جوړ شوي جوړښتونه دي چې د اقلیم کنټرول لپاره سینسرونه کاروي، پشمول د ښه هوا لرونکي المارۍ، رطوبت کونکي، اود تودوخې او رطوبت سینسرونهاو د کنټرول سیسټمونه.
د خوړو (پنیر) د زړښت لپاره الماری د پولی پروپیلین سټیکیبل میش کاروي چې د غوره هوا ورکولو او محصول ملاتړ لپاره د پنیر د پخولو، درملنې او وچولو لپاره کارول کیدی شي. بخار یا اډیابټیک رطوبت کونکي کارول کیدی شي، وروستی د اوبو هوا ته د معرفي کولو لپاره مختلف تخنیکونه کاروي، چې د نسبي رطوبت (RH) کچه کې زیاتوالی او د اوبو د څاڅکو په خپرولو یا د اوبو د تبخیر اجازه ورکولو سره د هوا د تودوخې (وچ بلب) کمښت لامل کیږي. دا په نهایت کې د انرژۍ کارول او لګښتونه خوندي کوي.
3. The PدMانټینینګماتورIدروازهHبې خوبيLایول
د خونې هوا اکثرا د بهر څخه د هوا سره تازه کیږي. معمولا ګرمه هوا به اشباع شي او د کنډیشن لامل شي ځکه چې په خونه کې سړه هوا د راتلوونکي هوا په پرتله لږ رطوبت ساتي. د دې څخه د مخنیوي لپاره، په خونه کې نسبي رطوبت باید اندازه شي، او راتلوونکې هوا باید کنټرول او ډیهایډیفی شي. په یاد ولرئ چې ډیهایډیفیران معمولا د جوړ شوي رطوبت سینسرونه لري.
4. Hبې خوبيMاندازه کولCهالینګز
د امونیا په شتون کې لوړ رطوبت او احتمالي کنډنسینګ چاپیریال د اندازه کولو ستونزمن کارونه دي، کوم چې به د رطوبت سینسرونو سره تعامل وکړي او ممکن د سینسر ډرافټ لامل شي. اوبه باید د سینسر دننه او بهر جریان ولري، پدې معنی چې نور ګازونه هم کولی شي فعال سطح بند کړي.
5. Hبې خوبيMاندازه کولSحلونه
د رطوبت سینسرونه ممکن د شدید لوړ رطوبت سره مبارزه وکړي، او حتی غوره ظرفیت لرونکي سینسرونه یوازې د 90٪ RH څخه پورته شاوخوا +/ -2.0٪ دقت ترلاسه کولی شي. که تاسو د دقت په اړه اندیښمن یاست، او ومومئ چې ستاسو اندازه کول تیریږي یا په مکرر ډول سینسرونو بدلولو ته اړتیا لري، نو دا ممکن د مقاومت لرونکي سینسرونو کارولو په اړه فکر کولو وخت وي.
په دیوال کې نصب شوی موټر اخیستلصنعتي حرارت او رطوبت سینسرد مثال په توګه HT802C، د سینسر سرکټ عملیاتي تودوخه او رطوبت په ترتیب سره -20℃~80℃ او 0%RH~100%RH دي. د پروب عملیاتي تودوخه او رطوبت په ترتیب سره -40℃~+125℃ او 0% RH-100% RH دي، کوم چې کولی شي د لوړ رطوبت چاپیریال اندازه کولو اړتیاوې پوره کړي.
له ۲۰۰۸ کال راهیسې،هېنګکود ISO9001 کیفیت سیسټم تصدیق، FDA، CE، FCC، ROSH، IP محافظت او نور نړیوال معیارونه تصدیق پاس کړی دی. HENGKO د تودوخې او رطوبت تنظیم کولو خدمات وړاندې کوي، پشمول د لاس په واسطه نیول شوي د تودوخې او رطوبت کیلیبریشن میټر، بېسیم د تودوخې او رطوبت ریکارډر، د شبنم نقطه لیږدونکی، د شبنم نقطه سینسر، د تودوخې او رطوبت لیږدونکی، د تودوخې او رطوبت سینسر، د تودوخې او رطوبت پروب، د تودوخې او رطوبت سینسر کور او نور محصولات او خدمات. که اړتیا وي، مهرباني وکړئموږ سره اړیکه ونیسئ!
د پوسټ وخت: د اکتوبر-۲۴-۲۰۲۲
